Маршрути

Пътуване до Черни Вит, разкриваме уникалното зелено сирене

IMG_20200815_164616

Това е едно пътуване във времето, съчетание на история с отдавна забравено сирене, днес възобновено благодарение на усилията на един човек. Преди да говорим за Цветан Димитров и чудесата, които прави от овчето мляко, малко насоки за пътя. Село Черни Вит се намира до Тетевен. Пътят преминава през скучната магистрала Хемус, част от която е в безкраен ремонт, отбивате се на Ябланица и оттам започва хубавата част. Пътят е без нито една дупка и с прекрасна природа. В началото на Тетевен се отбивате за Черни Вит, има указателна табела и предстоят още 20 км красиви завои около едноименната река, един от основните ръкави на Вит. Къщата на Цветан е разположена в края на селото, което типично за региона е много дълго.

IMG_20200815_124110

Посреща ни усмихнат и носи поднос с 4 разновидности сирене, за които разказва във видеото, на 50, 70, 110 дни и година и три месеца.

Зеленото сирене или още наречено Черни Вит може да бъде купено само тук, директно от производителя. Открива го италианското движение Slow Food и е едно от трите плесенни сирена в Европа, единственото на Балканите. Т.е. с естествена плесен. Навремето хората от селото са изхвърляли плесенното сирене, защото са мислели, че е мухлясало. Така и не може да получи разрешение за продажба в магазините в България, защото за БДС е нужно да бъде стандартизирано, а то като домашен продукт старее с всеки изминал ден. И съответно вкуса му се променя. Фрапантното е, че може да се продава в Италия и Франция, където има законодателство за регионални домашни продукти, но не и тук.

Интересен е и крокмачът, който ни показва Цветан. Течно сирене по стара рецепта от Северна България, който е правен в Луковит, и е вид толумено сирене, също се прави от овче мляко. Доста е солен и подходящ за мазане или директна употреба. И най-добре си освободете вечерта, защото пие много вино.

Но ако нямате време, може да се върнете към Тетевен и след това веднага да завиете към с. Голям Извор. Друга забележителност е Гложенският манастир, който се извисява на мястото на стара крепост, но в нашия случай изборът пада заради пътя – изцяло нов и прекрасен за каране. Достигате любимото място на Васил Левски и къщата, където е през 1872 г. основава първия революционен окръг в България. Апостолът го определя за Първи окръжен революционен комитет в Българско. Къщата метох сега е музей, както и близкото килийно училище до църквата.

На 12 декември 1872 г. Левски пише писмо до окръжния център в Голям извор, в което казва: „Близо е времето вече – българинът не ще бъде роб, а свободен“. Тук можете да видите място, където е нощувал Апостола на свободата, а над леглото има примка за ръката, която служи за сигнализиране с отваряне на външните порти на прозореца без шум и думи. До камината в предверието е стаята за отливане на куршуми, а барът и бутилките са оригинални от епохата на хъшовете. А в школото може да се върнете век и половина назад, за да видите условията, в които са се образовали дедите ни.

Вашият коментар?